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卤肉饭

“卤肉”,在台湾被“道地”地称之为“鲁肉”,而把“地道”说成“道地”,也是当地人最爱的一种表达方式。过去的祖先从大陆到台后,因为节省把肉切成小块卤后搅拌饭中,既省钱又省事,比吃白饭强。这就是“卤肉饭”的来历。 1.大米:首推东北大米,这种米蒸...

您好! 卤肉饭的卤肉严格说起来是用带皮的五花三层(就是肥瘦相间的猪肉)为主要材料熬煮出来的,您要是不喜欢肥肉的话,下次可以请老板给你多一点卤汁浇在热腾腾的白米饭上, 味道也是很棒的哦!

这两位讲的其实是真的 为何没放盐却是咸的? 因为用了不少酱油... 依地区不同 作法也不同 大体来说都是咸中带甜(甘) 有的地方直接加糖(红糖 冰糖) 有的会加可乐 但一般比较少见(我中部人)

原料:五花肉、干香菇、红洋葱(替代品)、鸡蛋、青菜 配料:生抽、老抽、冰糖、八角、茴香、肉桂、胡椒。 1、五花肉切成小肉丁,干香菇泡软后切丁,洋葱切丝用温火炸酥,鸡蛋煮熟 2、煮熟的鸡蛋用刀划几道口,好入味;下温油煸炒一下,倒老抽,...

再来两碗! 说起卤肉饭,那真是台湾最古早味的国民小吃,是台湾人心中难以割舍的一部分。售价不高,换算成人民币也就几块钱,给人带来的却是止不住的满足,不仅街头小摊随处可见,在大饭店里的菜单也能寻得到。 光洁晶莹的米饭上铺满了肉,搅拌...

用卤水能做卤肉饭。 做法: 1、准备好所需材料,小洋葱切去两头、去皮切成圈。 2、加入少量淀粉,混合均匀后把小洋葱圈拆散。 3、猪油加热,待油溶解,5成热,加入小洋葱丝,半炸半炒,将其水份蒸发干。 4、待水气渐少,小洋葱丝浮起,颜色变微...

色泽红润, 口味浓郁, 酱香四逸 肥而不腻, 瘦而不柴! 百吃不腻 老少皆宜

- 准备食材 - 五花肉 500克 香菇 少量 洋葱 少量 姜片 3片 料酒 2大匙 生抽 5大匙 老抽 1小匙 五香粉 1.5大匙 冰糖 3-5颗 八角 1颗 鸡蛋 随意 青菜 随意 - 步骤 - 1.五花肉切块,肥瘦部分分开(正宗卤肉饭是切得很小块的,不过老公喜欢大一...

听我主管说过(他卖过鲁肉饭), 酱油一定要选择口味淡一点的! 在制做鲁肉的时候才不会把味道弄的太咸! 秘诀就是在卤的时候加入一点冰糖还有八角, 那味道就会非常好了! 最重要的一点(请一定要注意!), 刚卤好的鲁肉不要马上吃, 先放凉后...

卤肉饭各地在细节上略有差异,但基本风味类似,口味为鲜甜口,主要是因为台湾的酱油略有甜味,但这种甜和咸味融合的十分恰当,不至于让人起腻,地道的台式卤肉饭1还会随餐附上一片腌渍物,一般都是腌萝卜,特制的腌萝卜黄橙橙一片,显得十分可爱...

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